Off, bu sefer iyice nefiss bir tarif buldum! Yemeğe başladık ve kapış kapış anında bitti. Biraz yapması zaman alabilir, yine benim haftasonu tatlısı dediğim türden; ama kesinnnlikle değer. Zaten görüntüsünden de direkt anlayacaksınız:) Kakaolu tepsi keki üzerine pastacı kreması ve çilek parçacıklarından oluşan ve yazarken dahi ağzımın suyunu aktıran bir pasta tarifi ile baş başa bırakıyorum sizleri:)
Diğer görseller için kaydırın.
Malzemeler:
Kek için>> 7 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao (30 gr)
2.5 yemek kaşığı toz şeker (40 gr)
5 yemek kaşığı pudraşsekeri (90 gr)
3 yemek kaşığı un (45 gr)
3 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
½ çay kaşığı tuz
4 adet yumurta beyazı
4 adet yumurta sarısı
Pastacı kreması için>>
2 adet yumurta sarısı
1 + ¼ su bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik un
¼ su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı süt (400 ml)
2 su bardağı krema (400 ml)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1/4 su bardağı krema (50 ml)
350 gr labne peyniri
500 gr çilek
Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.
Yapılışı:
Kek için>>
1. Adım: Sıvı yağ ile kakaoyu çırpın.
2. Adım: Karışıma şekeri ekleyip çırpın.
3. Adım: Suyu ekleyip şeker eriyene kadar çırpın.
4. Adım: Vanilini ekleyip çırpın.
5. Adım: Teker teker yumurta sarılarını ekleyerek çırpımaya devam edin.
6. Adım: Un ve kabartma tozunu elereyek karışıma ekleyip çırpın
7. Adım: Ayrı bir kasede yumurta beyazlarına tuzu ekleyip beyaz köpük olana kadar iyice çırpın.
8. Adım: Pudra şekerini azar azar ilave edin koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika mikserleyin.
9. Adım: Kakaolu karışıma yavaş yavaş ekleyip spatual ile söndürmeden karıştırın.
10. Adım: Tepsiye yağlı kağıdı serip 200 derece önden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
11. Adım: Pişen keki fırında hiç bekletmeden çıkarın ve 2 dk dışarıda bekletin.
12. Adım: Temiz bir yağlı kağıdın üzerine keki ters çevirin, kremayı sürün, çilekleri serpin veyavaş yavaş rulo yapmaya başlayın. (Tabandaki kek sert gelir is eve yuvarlarken kırılıyorsa kremayı sürmeden su le biraz ıslatabilirsiniz)
13. Adım: Buzdolabında bekletin.
Pastacı kreması için>>
1. Adım: Yumurta sarısını karıştırma kabınıza alın; içerisine toz şekeri ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.
2. Adım: Karışıma un ve mısır nişastasını ilave edip bir spatula yardımıyla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Adım: 2 su bardağı üt ve 400ml’lik kremayı küçük bir tencerenin içinde hafifçe karıştırın ve ılık olana kadar ısıtın.
4. Adım: Isınan süt ve kremanızı yavaş yavaş kum gibi olan karışımınıza ilave edip, çırpın.
5. Adım: Bir süzgeçten geçirerek tencerenize ilave edin.
6. Adım: Muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
7. Adım: Hazır olan kremanızın içerisine tereyağı ve vanilya ilave edip karıştırın.
8. Adım: Bir karıştırma kabına alın ve kremanızın üzerine değecek şekilde streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. (bunu kremanın tepesinde bir kabuk oluşmaması için yapıyoruz)
9. Adım: Ayrı bir karıştırma kabına (50ml’lik) kremayı alın ve bir el mikseri yardımıyla çırpın.
10. Adım: Çırptığınız kremanın içerisine labneyi ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
11. Adım: Soğuyan kremanızın içerisine hazırladığınız labneli karışımı ilave edin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
12. Adım: Çileklerinizi küçük küpler halinde doğrayın.
13. Adım: Fırından çıkan kekin üzerine önce pastacı kremasını sürün, sonra çilekleri serpiştirin.
Tarif / İlham: Kek @gonul_mutfakta, pastacı kreması @ardaninmutfagi
Komentarze