N hayatımda yediğim en iyi pasta diyebilirim! Biraz iddiali bir cümleyle girdim ama gerçekten çok çok severek yedim. Normalde vişneli pastayı çok sevmem ve kestane fanı değilimdir. Fakat çikolata kestane krema ve vişnenin lezzet uyumu bu kadar güzel olabilirmiş! Yapması yemesi kadar kolay değildi elbet ama güzel olan şeyler de biraz emek gerektiriyor. Fakat normal bir pasta yapmaktan daha zor da diyemem. Oldukça uzun bir tarifi olduğundan hemen tarife geçeyim, afiyetler olsun!
Diğer görseller için kaydırın.
Malzemeler:
Kek için >>
160 gr un
30 gr kakao
170 gr toz şeker
240 gr yumurta sarısı
20 gr sıvıyağ
160 gr ılık su
240 gr yumurta akı
8 gr kabartma tozu
2 tutam tuz
1 paket vanilin
Ganaj için >>
400 gr krema
800 gr beyaz çikolata
300 gr krem peynir
300 gr yumuşak tereyağ
Arası için >>
300 gr vişne
300 gr kırık kestane
300 gr bitter çikolata
Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.
Yapılışı:
Kek için >>
1. Adım: Yumurta akları, tuz ve şekeri yoğun kar kıvamına gelene kadar çırpın (kar haline gelse yeter, merengdeki gibi sert bir kıvamı olmasın).
2. Adım: Yumurta sarıları, sıvıyağ ve suyu ayrı bir kapta karıştırın
3. Adım: Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
4. Adım: Yumurta akı karışımına, yumurta sarılı karışımı ve kuru karışımı yavaşça ekleyin.
5. Adım: Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve üzerine karışımı 1cm kalınlığında olacak şekilde (rulo pasta yapar gibi) dökün.
6. Adım: 190 derece önden ısıtılmış fırında 10dk pişirin.
7. Adım: Karışımdan iki tepsi kek çıkacak ve sırasıyla pişiriyorsunuz.
Ganaj için >>
1. Adım: Kremayı ısıtın (kaynamasına gerek yok).
2. Adım: Çikolataları içine döküp eriyene kadar karıştırın ve karışımı soğuması için kenara alın.
3. Adım: Tereyağ (yumuşak olması önemli) ve krem peyniri ayrı bir kapta mikser ile maksimum hızda çırpın.
4. Adım: Üzerine oda sıcaklığına gelmiş olan kenara aldığınız beyaz çikolata karışımını ekleyin (yaklaşık 30sn kadar çırpsanız yeterli; çikolatayı çok fazla çırpmayın, karışım homojen olsa yeter).
5. Adım: Ganajı büyükcene 1-2 sıkma torbasına koyun.
Birleştirmek için >>
1. Adım: Her bir tepsi kekini dikey 2 parçaya bölün. Toplamda 4 parçanız olacak.
2. Adım: Her parçanın üzerine önce krema yayın, sonra ara malzemeleri bolca serpiştirin (kremayı tamamen burada kullanmayın, en son aynı kremayla üstü sıvanacak).
3. Adım: Her parçayı buzdolabına koyup soğuyana kadar bekletin.
4. Adım: Soğuyan parçaları çıkarıp önce birini rulo yapın. Birinin rulosu birince ikinci parçayı birincinin hemen ucuna koyup rulo büyüyerek devam edecek şekilde yuvarlamaya devam edin. Ve 4 parçayı birden sıra sıra uç uca ekleyin. Ucu uca eklenmiş 4 parçadan kalın bir rulo pastanız olacak.
5. Adım: Rulo pastayı dikey olacak şekilde kaldırın.
6. Adım: Krema ile dışını sıvayın.
Tarif / İlham: @msaistanbul
Comments