Cheesecake yapmanın hep inanılmaz zor olduğunu düşünürdüm. Meğer dikkat etmek gereken iki şey mikserle karışımı hafif derecede çırpmak ve karışımı fırından doğru zamanda almakmış. Basque burnt cheesecake (yanık cheesecake) de adını çok duyduğumuz San Sebastianlı bir şef ile ünlenen bir cheesecake çeşidi. Amerikan cheesecakeleri gibi tabanı olmuyor ve tepesi aynı aşağıda gördüğünüz gibi oldukça yanık oluyor. Ama tabii siz biraz daha az yanık halini de tercih edebilirsiniz. Michelin yıldızlı restoranların da vazgeçilmezi olan bu cheesecake'in temelde her tarifte aynı olan 5 içeriği oluyor: krem peynir, yoğun bir krema, şeker, yumurta ve un. Afiyetler olsun!
Diğer görseller için kaydırın.
Malzemeler:
600 gr krem peynir
200 gr labne
2 kutu sıvı krema
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilin
4 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.
Yapılışı:
1. Adım: Krem peynir ve labneyi mikser yardımıyla çırpın.
2. Adım: Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Adım: Vanilin, un ve mısır nişastasını ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Adım: Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Adım: Kelepçeli bir kalıba yağlı kağıt serip içine karışımı dökün.
6. Adım: 230 derece önden ısıtılmış fırında üzeri kızarana / yanana kadar pişirin.
7. Adım: Piştikten sonra fırını kapatıp, en az bir 10 dakika daha kapalı fırının içinde saklayın.
8. Adım: Elinizi yaklamayacak bir sıcaklığa gelince buzdolabına koyun ve soğuyunca afiyet olsun.
Tarif / İlham: @enlezzetlitarifler
Comments